Si buscas una receta llena de sabor, frescura y un toque mediterráneo, esta pechuga de pollo con tomate, cebolla, aceitunas, ajo, cilantro y ralladura de limón es perfecta. Es un plato jugoso, aromático y fácil de preparar, ideal para una comida casera con un toque diferente, además, la ralladura de limón le añade un toque de frescura que me encanta para estos días de primavera.

En este caso, yo he utilizado pechuga, pero lo puedes hacer con caderas, si te gustan más. El cilantro fresco le da el toque final, aportando frescura y un aroma irresistible.

Acompáñalo con arroz para disfrutar de una comida completa y deliciosa. ¡Sigue el paso a paso y sorprende a tu familia con este festín de sabores!

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo (aprox. 1 kg), cortadas en trozos medianos
• 1 lata de ‘diced tomatoes’
• 1 cebolla grande, cortada en juliana
• 4 dientes de ajo, picados finamente
• ½ taza de aceitunas verdes
• 1 manojo de cilantro fresco, picado (reservar algunas hojas enteras para decorar)
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de orégano seco
• ½ cucharadita de pimienta negra
• Sal al gusto

Procedimiento:

Empezamos cortando las pechugas en trozos grandecitos y salpimentamos. En una cazuela con aceite de oliva las sofreímos.

Cuando veamos que empiezan a dorarse, agregamos la cebolla, ajo y sofreímos por unos minutos. Seguimos agregando el bote de tomate, las aceitunas, pimentón y orégano.

Ahora, bajamos a fuego lento y tapamos para que se vaya guisando, como unos 20 minutos.

Apagamos, incorporamos el cilantro y la ralladura de un limón y dejamos reposar.

Yo lo he acompañado con un arroz blanco y déjame decirte que está súper rico. Que de una receta clásica de pollo guisado le damos un ‘twist’ para cocinar un plato diferente.

Buen provecho y agradezco a todas las que me envían fotos de sus recetas a través de Facebook e Instagram.

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Ingredientes:

• 2 latas de atún bonito GOYA, escurrido
• 1 taza de batata mameya cocida y cortada en pequeños cubos
• ½ taza de pimiento rojo, picadito en cuadritos
• ½ taza de pimiento cubanela, picadito en cuadritos
• ½ taza de cebolla amarilla, picadita en cuadritos
• 1 cucharada de ajo picado GOYA
• Pan rallado GOYA, según necesario
• ¼ taza de perejil fresco, picadito
• ¼ taza de cilantrillo, picadito
• 1 huevo batido
• 1 cucharada de aceite de oliva puro GOYA
• 1 cucharada de jugo de limón GOYA
• Sal de mar GOYA, a gusto
• Pimienta negra GOYA, a gusto
• Paprika GOYA, a gusto

Procedimiento:

En una sartén a fuego medio-alto, agregue el aceite y sofría la cebolla, los pimientos y el ajo durante dos minutos. Retire del fuego y reserve.

En un recipiente, mezcle el resto de los ingredientes, excepto el pan rallado. Combine bien y añada el pan rallado poco a poco hasta obtener la consistencia deseada, lo suficiente como para formar las tortitas sin que se deshagan.

Forme bolitas con la mezcla y aplástelas ligeramente para crear pequeñas tortitas.

En una sartén a fuego medio, agregue un poco de aceite y dore las tortitas por ambos lados hasta que estén crujientes y doradas.

Sirva las tortitas sobre una cama de lechuga y disfrute.

Buen provecho.

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Ingredientes

• 10 alitas crudas
• Aceite de oliva puro GOYA, a gusto
• Sazonador total, a gusto
• 2 cdas vinagre balsámico GOYA
• 3 cdas de miel GOYA
• 2 cdas jugo de china GOYA
• Cebollines, picaditos
• Semillas de ajonjolí

Procedimiento

1. Precaliente el horno a 375F. Agregue un poco de aceite de oliva sobre las alitas y sazone a gusto.
2. Ponga a cocinar en una bandeja con rejilla entre 20-25 minutos.
3. En una cacerola pequeña, combine el vinagre, la miel y el jugo de china hasta reducir y crear una salsa espesa.
4. A medida que se van cocinando las alitas, con una brocha de cocina, cubra las alitas de salsa.
5. Repita las veces que guste.
6. Una vez cocidas, retire del horno y termine con cebollines y las semillas de ajonjolí.

Buen provecho.

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Por ahí empieza a sentirse el calor de la primavera y en esta ocasión voy a compartir un delicioso postre frío preparado con café puertorriqueño, cremoso y muy fácil de preparar, pues no requiere horno; además es muy económico.

Te aseguro que con esta receta vas a sorprender a todos con su sabor irresistible. Además, que es ideal para cualquier ocasión, desde una tarde en familia hasta una reunión con amigos, este postre se convertirá en tu favorito del verano.

Ingredientes (4 porciones)

• 2 tazas de leche entera o semidesnatada
• ¼ taza de azúcar (puedes ajustar al gusto o usar edulcorante)
• 1/3 taza de maicena
• 1 taza de café fuerte puertorriqueño (aprox. 200 ml)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de cacao en polvo (opcional, para decorar)
• Virutas de chocolate o almendras laminadas (opcional)

Preparación

Empezamos disolviendo la maicena con una taza de leche fría y removemos bien hasta que no nos queden grumos y reservamos.

El resto de la leche la calentamos en una olla junto con el café, el azúcar y la pizca de sal. Removemos hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté caliente, pero sin hervir.

Bajamos el fuego y agregamos la mezcla de maicena poco a poco, removiendo constantemente con una cuchara de madera o varillas.

Cocinamos a fuego medio-bajo hasta que espese, aproximadamente 5 minutos.

Retiramos del fuego y añadimos la esencia de vainilla. 

La crema la podemos poner en moldes individuales o en un recipiente grande, como les muestro.

Cubrimos con ‘film’ transparente tocando la superficie para evitar que se forme costra y ponemos en la nevera al menos dos horas hasta que esté bien frío y firme.

Antes de servir, espolvorear con cacao en polvo y también podemos decorar con virutas de chocolate o almendras laminadas.

Espero que lo disfruten. Buen provecho.

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Todos tenemos esos días en que llegamos a casa con hambre y no queremos cocinar. Hoy comparto una opción ligera y rápida de preparar con ingredientes que todos podemos tener en casa, unas tostas ‘Tuna Melt’.

¿Quién no tiene una latita de atún en la alacena? Pues hoy vamos a utilizarla, yo la prefiero con aceite, pero también puede ser atún en agua, si quieres una opción más ‘light’.

El atún enlatado es una opción práctica y nutritiva con varios beneficios para la salud, ya que es rico en proteínas, es una fuente de ácidos grasos omega-3, beneficia la salud del corazón y es bajo en calorías y grasas. Además, es una opción económica y accesible. Así que vamos a prepararnos esta ‘Tuna Melt’ en tostadas

Ingredientes (para 2 tostas):

• • 1 lata de atún en aceite o agua (escurrido)
  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1 cucharada de cebolla roja picada
  • 1 cucharada de apio picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 rebanadas de pan (puede ser pan de centeno, integral o blanco)
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Queso rallado (cheddar, suizo o americano)
  • 2 rodajas de tomate (opcional)

Instrucciones:

En un tazón, mezclamos el atún con la mayonesa, la mostaza, el jugo de limón, la cebolla, el apio, sal y pimienta, y movemos bien hasta que esté combinado.

Untamos un poco de mantequilla en un lado de cada rebanada de pan. En el lado sin mantequilla, colocamos un poco de queso rallado, la mezcla de atún, una rodaja de tomate (si usas) y otra porción de queso rallado encima. Hacemos lo mismo con las dos tostadas.

Una vez montadas, las ponemos en el horno en ‘broil’ y esperamos que el queso se derrita. Y ya lo tenemos preparado.

Les confieso que nunca había preparado esta receta; sí, he comido sándwiches de atún, pero no con el queso derretido y me gustó mucho.

¡Buen provecho!

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En mi casa los martes son de “Taco Tuesday” y nos gusta variar en la receta que utilizamos. Aquí les comparto la receta de los tacos de pescado que preparamos la semana pasada.

Esta receta combina la frescura de los tacos de pescado con los sabores vibrantes del Mediterráneo en el adobo. Además, puedes utilizar el pescado blanco de tu preferencia, como tilapia, merluza, chillo, mero, pargo y/o atún.

Estos tacos los acompañamos con una salsa de yogur y tahini, super rica y muy fácil de preparar.

Ingredientes (4 porciones)

– 1 libra de filetes de pescado blanco
– 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
– Jugo y ralladura de 1 limón
– 1 cucharadita de orégano seco
– 1 cucharadita de pimentón ahumado
– ½ cucharadita de comino molido
– 1 diente de ajo picado
– Sal y pimienta al gusto
– 1 taza de pan rallado y 1 huevo para empanar nuestro pescado

Para la salsa de yogur y tahini

– ½ taza de yogur griego
– 1 cucharada de tahini (pasta de sésamo)
– Jugo de ½ limón
– 1 diente de ajo rallado
– 1 cucharada de perejil fresco
– Sal

Procedimiento

Lo primero que vamos a hacer es cortar el pescado en trozos alargados para que puedan acomodarse en la plantilla que vayamos a usar. Adobamos bien con todos los ingredientes, tapamos y dejamos reposar en la nevera como mínimo una hora.

Una vez haya reposado el pescado con el adobo, los sacamos y pasamos por pan rallado (galleta molida) o lo que te guste para empanar, pues hay opciones más saludables como la harina de garbanzo; yo también utilizo la mezcla para bacalaítos.

Freímos en aceite por ambas partes y reservamos.

La salsa la preparamos mezclando todos los ingredientes.

Una vez tenemos el pescado y la salsa, los montamos en nuestras plantillas de preferencia y a mí me gusta preparar un pico de gallo con tomate, cebolla morada y perejil para ponerle por encima al taco.

¡Buen provecho!

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Vegetales, vegetales y vegetales; esta receta que está llena de ellos y con mucho color es una opción rica, rápida y fácil de cocinar.

Este es un plato bonito, además de que queda muy colorido, lo podemos comer como plato único o ideal para acompañar un pescado o una carne. Asimismo, a estas tortitas o ‘pancakes’ le podemos añadir jamón o camarones, queso o modificar con nuestros vegetales de preferencia, los que más nos gusten.

Ingredientes para 4 tortitas

– 1 cebolla picada en juliana
– 1 zanahoria grande cortada en tiras
– 1 calabacín cortado en rodajas finas
– Repollo cortado en rodajas
– 1 taza de harina
– ½ taza de maicena
– 1 cucharada de ajo en polvo
– Sal y pimienta
– Agua

Salsa

– Salsa de soya
– 1 cucharada de vinagre blanco
– 2 cucharadas de azúcar
– Semillas de sésamo

Procedimiento

En un bol, colocamos la harina, la maicena y una pizca de sal. Mezclamos bien y añadimos el agua poco a poco, hasta que quede una masa ligera, y vamos introduciendo las verduras y mezclamos de nuevo.

Colocamos un poco de aceite en una sartén y, cuando esté caliente, vamos vertiendo la masa y cocinamos hasta que la costra quede crujiente. Yo utilizo dos cucharas grandes para tirarlas a la sartén y ayudarme con las cucharas.

Cocinamos un lado y le damos la vuelta y cocinamos por el otro lado hasta que la veamos doradita.

Comemos con la salsa preparada de soya, aunque estas tortitas también se pueden comer con un alioli.

Espero que disfrutes esta ensalada que es una de mis favoritas.

¡Buen provecho!

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Ingredientes

– 2 cucharaditas de aceite de oliva GOYA

– 4 onzas de pancetta bien picada

– 2 cdtas. de ajo picado GOYA

– 2 1/2 tazas de crema espesa

(heavy cream)

– 1 taza de queso parmesano rallado

– 8 yemas de huevos grandes

– 1/4 taza de albahaca fresca bien picada

– 1/4 taza de perejil picado de hojas frescas

– Sal y pimienta a gusto

– 1 libra de pasta GOYA cocida (espaguetis, penne, fetuchini)

– 4 tazas de pollo desmenuzado (de 1 pollo asado)

– 1 cdta. ralladura de 1 limón

Procedimiento

1. En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio alto. Agregar la pancetta o tocineta hasta que esté crujiente (aproximadamente 6 a 8 minutos). Dejar enfriar un poco.

2. En un bol grande, mezclar la crema espesa, el queso, las yemas, la albahaca y el perejil.

3. Verter el pollo a la sartén con la pancetta y revolver. Añadir la pasta cocida, la mezcla de crema, sal y pimienta a gusto. Bajar el fuego a medio-bajo y revolver ligeramente y cocinar por unos minutos, hasta que el pollo esté bien caliente y la salsa espese.

4. Decorar con ralladura de limón y hojas de albahaca por encima y servir inmediatamente.

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Si hay algo que me gusta de cocinar recetas de otros países, sobre todo los asiáticos, es la mezcla de ingredientes que en nuestra cultura se usan de forma muy diferente, como en esta sopa que les comparto: el Pho vietnamita.

Cocinar recetas de otros países es como viajar sin salir de casa. La cocina nos permite explorar nuevas culturas, sabores y técnicas culinarias. Además, es una excelente manera de sorprender a nuestra familia y amigos con platos exóticos y deliciosos.

El Pho es una de las especialidades culinarias de Vietnam, es una sopa con fideos de arroz en un caldo claro y muy aromático y es en el caldo donde está el verdadero secreto de esta receta.

Normalmente se prepara con carne de res (Pho Bo) o con pollo (Pho Ga), hierbas frescas como cilantro o la albahaca, y especias como anís estrellado, canela, jengibre, pimienta, clavo y guindilla. Además, de vegetales frescos y salsa de pescado o sriracha para ajustar el sabor.

El plato tradicional se completa con fideos de arroz, que yo he sustituido por fideos chinos.

Ingredientes para 4 personas

Para el caldo

• 3 caderas de pollo y 4 muslos
• 1 cebolla
• 1 trozo de jengibre
• 2 palos de canela
• 2 piezas de anís estrellado
• Clavo
• 1 guindilla

Para la sopa

• 2 zanahorias
• Cebolla morada
• Pollo desmenuzado
• Cilantro
• 1 limón
• Fideos de arroz o chinos (100 gramos por persona)

Procedimiento

Para preparar el caldo, procedemos a asar la cebolla cortada por la mitad y el jengibre en una sartén hasta que estén dorados y añadimos la canela, los clavos y el anís, y los tostamos en la sartén. Luego, colocamos todos los ingredientes en una olla grande junto con el pollo. Llenamos la olla con agua y llevamos a ebullición.

Reducimos el fuego y cocinamos a fuego lento. Dejamos cocinar por al menos 1 hora, desespumando la superficie de vez en cuando.

Pasada la hora, retiramos el pollo y las especias del caldo. Desmenuzamos el pollo y reservamos. Colamos el caldo para eliminar las impurezas y volvemos a ponerlo en la olla. Añadimos la salsa de pescado, y ajustamos de sal al gusto.

Cocinamos los fideos, según las instrucci(Foto/Archivo)ones del paquete, 100 gramos por persona. Una vez cocinados, colocamos los fideos en cada tazón y emplatamos. Añadimos el pollo desmenuzado, la zanahoria rallada, la cebolla (aquí podemos utilizar vegetales al gusto como brócoli, etc.) y vertemos el caldo caliente sobre los fideos y vegetales.

Servimos con cilantro fresco y jugo de lima y/o limón.

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Para la cebolla lila marinada:

• 1 cucharada de vinagre GOYA
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen GOYA
• 1 pizca de sal GOYA

Para el guacamole:

• 1 aguacate maduro
• 1/3 cucharadita de ajo en polvo GOYA
• 1/3 cucharadita de sal de mar GOYA
• 1/3 cucharadita de cebolla en polvo GOYA
• 1/2 cucharadita de cilantrillo fresco, picado
• 1 cucharada de jugo de limón GOYA

Para servir:

• Pan baguette integral
• Semillas de sésamo blancas, para decorar

Procedimiento

1. En un recipiente, tritura el aguacate hasta lograr una textura cremosa. Agrega la sal, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el cilantrillo picado y el jugo de limón, y mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
2. Mientras tanto, corta el pan baguette en rodajas finas y tuéstalas ligeramente en una sartén o en el horno para que queden crujientes.
3. Unta una generosa capa del guacamole sobre cada rebanada de pan.
4. Coloca encima una porción de atún blanco Goya y adorna con las rodajas de cebolla lila previamente marinadas.
5. Como toque final, espolvorea semillas de sésamo blancas para añadir textura y un detalle decorativo. Montaditos de atún blanco y aguacateSirve de inmediato y disfruta de esta combinación fresca y deliciosa.

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